Yeditepe Kahvecisi

Dibek Kahvesi

Dibek kahvesi, kahve çekirdeklerinin öğütülme makinesi yerine, taş veya tahta havanlarda (dibek) tokmaklarla dövülerek öğütüldüğü geleneksel bir kahve hazırlama yöntemidir. Genellikle Türk kahvesine göre daha yumuşak, kremamsı bir içimi vardır ve içine farklı aromatik bitkiler eklenir.

Dibek Kahvesinin Özellikleri

• Hazırlanma Yöntemi: Çekirdekler kesilerek veya elektrikli öğütücülerde toz haline getirilmek yerine dövülür. Bu sayede kahvenin kendi doğal yağı içinde kalır, bu da daha yoğun ve yumuşak bir kıvam sağlar.
• İçeriği: Saf kahveye ek olarak; damla sakızı, kakule, menengiç, keçiboynuzu (harnup), salep veya kakao gibi doğal aroma ve bitkilerle zenginleştirilir.
• Pişirilmesi: Tıpkı Türk kahvesi gibi cezvede, su (veya tercihen süt) ile kısık ateşte köpürtülerek pişirilir. 
• Farkı: Klasik Türk kahvesine kıyasla telvesi daha iri tanelidir ve eklenen aromalardan dolayı daha hafif, az acı bir tada sahiptir.